Tiempo empleado en el faenamiento de novillos en plantas faenadoras de carne semimecanizadas
Resumen
En mataderos semimecanizados de la Región Metropolitana de Chile se describe el tiempo ocupado en faenar un novillo. En promedio el faenamiento de un novillo dura 33,2 ± 5,6 minutos totales, de los cuales 21,9 ± 1,9 minutos son de trabajo efectivo y el resto es período inactivo. Se destaca la homogeneidad del período activo y la heterogeneidad del tiempo inactivo. Se analizan las demoras producidas en las diferentes etapas del faenamiento.
Palabras claves: mataderos, novillos, tiempo de faenamiento.
Abstract
Time and motion study of steers slaughtering was performed in semi-mechanized slaughterhouses of the Metropolitan region in Chile. Processes times of productive labours and improductive delay time are described. Productive time labours lasts 21.9 ± 1.9 minutes, improductive time lasts 11.3 ± 5.4 minutes and the entice process lasts 33.2 ± 5.6 minutes.
Key words: slaughterhouses, steers, slaughtering time.
